05480 Villar d'Arène, France
L’esprit de la cuisine
La cuisine du Restaurant Le Faranchin, c’est faire une expérience inattendue en haute montagne sous le glacier du Bec de l’Homme.
Niché au cœur du Pays de la Meije à Villar d’Arène, le restaurant de l’hôtel Logis « Le Faranchin » et son chef David Amieux propose une cuisine goûteuse et raffinée.
Trois apprentis l’accompagnent en salle et en cuisine, La transmission et l’apprentissage font partie de l’ADN de l’entreprise. Toute l’équipe participe à leur formation.
Notre carte pour l’hiver 2023-2024
** Entrées ** :
| Feuilleté de Ris de Veau aux Morilles | 18€ |
| Velouté St Germain, Giroles, Foccacia et lard | 13€ |
| Brick de chèvre au miel d’acacia, salade aux agrumes | 14€ |
| Œuf poché, chou rouge et pain noir | 12€ |
** Plats ** :
| Onglet de boeuf « Angus » compotée d’échalotes | 180g….. 22€ 300g….. 34€ |
| Agneau | 22€ |
| Gnocchi, crème d’ail et galipettes | 15€ |
| Joue de porc confite, sauce au vin chaud | 16€ |
** Desserts ** :
| Profiteroles, parfum au choix | 9€ |
| Tatin, caramel au beurre salé | 9€ |
| Tarte aux noix et caramel, crémeux chocolat | 9€ |
| Coupe des Alpes | 9€ |
| Faisselle, coulis miel ou crème | 6€ |
| Assiette de fromages secs | 10€ |
** Nos incontournables ** :
| Tartare de bœuf au couteau « Aubrac » | 200g….. 21€ 300g….. 30€ |
| Burger Faranchin, « Angus » | 19€ |
| Tête de veau sauce ravigote | 18€ |
| Assiette du Pays, tourte de pomme de terre et tourte au chou | 17€ |
| Raclette du Queyras, pomme de terre, charcuterie, salade verte | 24€/pers (2pers mini) |
| Fondue montagnarde, salade verte et jambon cru | 20€ sup morille 3€ |
| Gratin de ravioles au bleu et noix | 15€ |
| Tartiflette et salade | 15€ |
| Menu enfant | 12€ |