05480 Villar d'Arène, France
L’esprit de la cuisine
La cuisine du Restaurant Le Faranchin, c’est faire une expérience inattendue en haute montagne sous le glacier du Bec de l’Homme.
Niché au cœur du Pays de la Meije à Villar d’Arène, le restaurant de l’hôtel Logis « Le Faranchin » et son chef David Amieux propose une cuisine goûteuse et raffinée.
Trois apprentis l’accompagnent en salle et en cuisine, La transmission et l’apprentissage font partie de l’ADN de l’entreprise. Toute l’équipe participe à leur formation.
Notre carte pour l’été 2024
** Entrées ** :
| Feuilleté de Ris de Veau aux Morilles | 18€ |
| Burrata et focaccia à l’ail, pesto aux noisettes du piémont | 18€ |
| Carpaccio de Saumon Gravelax et asperges citron vert et huile d’olive | 17€ |
| Salade au chévre chaud « Classique », lardons et vinaigrette à l’huile de noix | 16€ |
** Plats ** :
| Onglet de boeuf « Angus » compotée d’échalotes | 180g….. 22€ 300g….. 34€ |
| Agneau de Pays | 24€ |
| Truite fraiche de Chateauroux meunière (avec ou sans amandes) | 23€ |
| Aubergine et féta de chévre des Moliéres rôtis, quinoa | 18€ |
| Gnocchis arrabiata, parmesan et tomates rôtis | 16€ |
** Desserts ** :
| Profiteroles, parfum au choix | 11€ |
| Tatin, caramel au beurre salé | 10€ |
| Vacherin glacée aux fraises | 9€ |
| Coupe des Alpes | 9€ |
** Nos incontournables ** :
| Tartare de bœuf au couteau « Aubrac » | 200g….. 22€ 300g….. 30€ |
| Burger Faranchin (Angus) « Mc Mieute » | 19€ |
| Tête de veau sauce ravigote | 19€ |
| Assiette du Pays, tourte de pomme de terre et tourte au chou | 18€ |
| Fondue montagnarde, jambon cru ou salade | 21€ sup morille 4€ |
| Gratin de ravioles au bleu et noix | 16€ |
| Tartiflette et salade | 15€ |
| Menu enfant | 12€ |